芥末堆的正宗做法是什么（选料方便 操作简单 爽口下酒菜——川味芥末堆）
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发布时间：2025-01-28 05:06:34
编辑： 喵姑美食淘
食材：
白菜心500g、香菜叶10g、白糖2g、 米醋20g、 味极鲜酱油5g、精盐5g、耗油少许， 葱丝、姜丝 、辣椒丝、青红椒丝、花生油20g、适量。
大白菜也可用娃娃菜代替，
制作流程：
1、 把白菜心分剖开为八瓣，放进开水锅轻烫一下，捞出后马上放进冷水中漂凉，取出挤干水分，放置在菜盆里待用。
2、热锅倒冷油烧到七成熟，放葱丝、姜丝、辣椒丝炝锅后加入米醋、白糖、酱油、精盐，待糖盐化开离火，等料汁完全放凉后浇在白菜上，点进少许耗油搅拌均匀，放进冰箱镇凉，腌透入味。
3、把白菜切成长条，整齐码放在盘子里，姜丝、青红椒丝点缀在白菜上，周围缠绕上香菜叶即可上桌。
烫菜时千万别烫过了，吃的就是脆口。
特点：鲜酸咸辣、清爽适口，搭配肉食类菜肴具有清肠解腻的作用。希望大家喜欢。