奶制品制作方法

奶制品算是人类最古老的食物之一，自哺乳期开始就一直伴随在每个人的身边，承载了那一段在母亲怀中模糊却幸福的日子。如今，各式各样的奶制品层出不穷，商家们为了吸引顾客的目光，在食物的外观和口味上下足了功夫。从小时候的奶片、旺仔牛奶糖和奶豆腐雪糕等小零嘴，再到现在颇受年轻人追捧的奶茶、双皮奶和炸鲜奶等甜品。

每一种奶制品都承载了别样的韵味，让人过嘴瘾的同时，也能想起那香甜背后的浓浓爱意。

小时候我最喜欢吃的奶制品就是罐装双皮奶了，以前在街边小卖店随处可见，现在却已经几乎绝迹。

再三思索后，终是没经得住肚里馋虫的诱惑，准备自己动手做。

双皮奶

原料：鲜奶500克，糖少许，鸡蛋两个

制作方法：

1.将鲜奶加热后，倒入容器中，放在阴凉通风处静置。

2.待奶皮完全形成后，用筷子划开一个稍大的口，将奶皮中的牛奶倒出。

注意里面要留少许的奶，稍等一会儿后，将剩余的奶倒出，碗底就会出现另一层奶皮。

3.将蛋白打散后混合牛奶，继续打3-5分钟，然后过筛，去沫。

4.将过滤好的蛋奶混合液重新倒回破口的碗中，填糖，在碗口覆上保鲜膜，锅中加入冷水，小火蒸20分钟左右。

根据个人喜好，可另加草莓、抹茶、果干等调味。

又香又甜的双皮奶便新鲜出炉啦！

洁白如雪，滑嫩如羊脂的口感令人怦然心动，尤其适合在午饭后当做甜点来品尝。

炸鲜奶

原料：鲜奶，白砂糖，鸡蛋两个，淀粉，面粉，泡打粉，盐，黄油，花生油，面包糠

制作方法：

1.鲜奶入锅，加白砂糖和黄油后朝着同一方向搅拌，小火慢熬，开锅前加水淀粉勾芡，然后放进冰箱中冷冻。

2.将面粉、淀粉、蛋清、泡打粉、盐加清水搅拌成浆状，制作脆皮胚子。

3.将冷冻后的鲜奶切成均匀的小块，在锅中放油，边炸边加入水淀粉，淋浆，加入面包糠，炸至金黄后即可出锅。

4.最后在炸鲜奶上面加入黑芝麻或糖霜等调味。

原来所谓的炸鲜奶是炸“冻奶”，奶香和脆皮一同在口中炸裂的感觉妙不可言.

比起双皮奶，炸鲜奶多了些许“贵族感”。

珍珠奶茶

配料：鲜奶，白糖，速溶红茶，木薯淀粉，红糖

制作方法：

1.将速溶红茶用开水冲泡，泡出茶色后捞出茶叶备用。

2.将鲜奶煮开，捞掉奶皮，加入白砂糖，与红茶混合，奶和茶比例一般为2:1。

3.将红糖烧开，倒入木薯淀粉中，待冷却后搓成一个个大小均匀的圆子，外裹一层淀粉。

入锅加水大火煮开，然后再转小火煮15分钟，出锅前焖大约10-15分钟，增加珍珠的质感。